Amarone della Valpolicella, prestižní označení DOC z vinařské oblasti Veneto v Itálii, je synonymem elegance a komplexity. Toto červené víno je vyrobeno z odrůd hroznů Corvina, Rondinella a Molinara, které jsou pečlivě sušeny před fermentací, procesem známým jako „appassimento“. Toto sušení zintenzivňuje aroma a koncentraci cukrů, což dodává Amarone jeho unikátní vlastnosti: tóny černé třešně, švestky, sušeného fíku, kakaa a koření. Na patře nabízí bohatou strukturu, sametové taniny a dlouhý závěr.
Amarone della Valpolicella je ideální k doplnění robustních pokrmů, jako jsou červená masa, zvěřina a některé zrající sýry. Pro enofila je přidání tohoto skvostu do vaší správy vinného sklepa nepochybně zlepšením rozmanitosti a kvality vaší sbírky. Pro milovníky italských vín představuje Amarone autentický výraz terroiru Benátska a stěžejní kámen každého vinotéky, která stojí za to.
Klíčová slova: správa vinného sklepa, italská vína, terroir Benátska, cena vína, prestižní červená vína.